泰国学成归来第二弹,真正泰国风的虾饼是啥味儿?

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「泰式虾饼

Thai shrimp cakes

上次为大家带来我在泰国学习的芒果糯米饭,广受小伙伴们好评,大家一直嚷着让我把其他五道菜也做了,我又怎么能让大家失望呢?

自从去完泰国之后,一直对那款泰式鱼饼念念不忘!浓郁的柠香与咖喱的配搭,能赋予舌头多重口感!那次泰国学习我也选择学习做泰式鱼饼。当时老师说可以用虾肉来代替鱼肉,于是我就尝试了一下,果然没有让我失望!

By 瑶瑶

材料

虾肉 200g

柠檬叶 3片

豆角 1条

蒜头 3瓣

鸡蛋 1个

盐 适量

红咖喱酱 一大勺

过程

1、虾肉洗净后待用。(最好将背部的黑条去掉)

2、将柠檬叶背后的叶径撕出来。

3、将柠檬叶切成小条。

4、豆角洗净后切粒。

5、蒜头剥皮后稍微切碎。

6、将虾肉、柠檬条、豆角放进破壁机里,加入鸡蛋。

7、加入适量的盐。

8、加入一大勺红咖喱酱。

9、按“点动”将所有材料搅打均匀,注意不要打得太碎喔!

10、锅里放油,加热至五、六成油温。即油里的小泡变的密集,搅动时有响声,有少量的烟升起。

11、准备一碗水,两个勺子蘸水后将虾肉刮出椭圆形。(加水为了防止虾肉黏住勺子)

12、将虾饼放进油锅里,炸至表面边深色即可捞起,炸好的虾饼沥干油后即可趁热食用。

Tips

1、这款泰式虾饼用柠檬叶比较多,味道比较浓郁,如果不喜欢柠檬叶的朋友可以少放。

2、可以换成鱼肉,但不建议换成鸡肉或者牛肉之类的。

3、我用来刮虾饼的勺子不够大,建议可以使用大一点的勺子,但两个勺子必须是一样的才刮得好看。

4、这款虾饼做好之后,可以放冷冻保存,用作烧烤、火锅也是不错的选择!

烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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