红烧狮子头,浓厚酱汁,肉食者最爱

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狮子头表皮先炸得金黄,再慢慢蒸出肉的香味,留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮。挂着浓厚酱汁,色泽诱人的狮子头,一口咬下汁香味浓,好满足~

-- 红烧狮子头 --

by Flora牛一 

-- 用料 --

肉糜(狮子头) 250克

荸荠(狮子头) 80克

葱末(狮子头) 适量

姜末(狮子头) 适量

玉米淀粉(狮子头) 1勺

生抽(狮子头) 1勺

料酒(狮子头) 一勺

糖(狮子头) 一小撮

鸡蛋(蛋粉糊) 1个

玉米淀粉(蛋粉糊) 3勺

八角 1个

花椒 10个

葱段 5段

姜片 5片

盐 一勺

糖 一小勺

热水 小半碗

-- 做法 --

❶ 准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。

❷ 肉末加入荸荠末,搅拌均匀。

❸ 加入葱末、姜末继续搅拌均匀。

❹ 加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。

❺ 把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。

❻ 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊,把肉圆滚上一层蛋粉糊,然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。

❼ 炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦,可以吸取多余的油。

❽ 把肉圆放进碗中,铺上葱段和姜片,再放进去一个八角。小碗中加小半碗水,加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。

❾ 调好的汁加入放肉圆的碗中,放锅里中大火蒸20分钟即可。

❿ 蒸好的肉圆摆入盘中,烫些青菜做装饰,把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料,放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁,浇在摆好盘的肉圆上就好啦~

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