鲜货 | 5斤鲜藕制出这一罐,营养早餐1分钟做完

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藕粉羹这种食物总带着赏美景,品藕粉羹,古人那些风雅的生活场景现在已经很难重现了。但是,就算搬进了高楼,过起忙忙碌碌的生活。许多人依然乐意在闲暇时候,喝一碗藕粉羹,取悦自己的味蕾。

图片来自厨友@辛仝

里,吃上这一碗暖暖的藕粉羹更是窝心。

一碗好的藕粉羹,质地非常剔透、细腻,不加糖也能尝到淡淡香甜,必须由纯正的藕粉调出。而纯正的藕粉则要用品质上佳的鲜藕制作,经过多道手工工艺,十斤莲藕提纯出一斤藕粉,方算上品。

下厨房市集里的美食买手店“等一味”也有一款品质颇佳“冲出的藕粉羹洁净浓稠,非常清香”、“是小时候家乡的味道”。

起,就开始四处寻找藕粉。不同的产地、不同的工艺,藕粉的味道和品质都有一定差异。格子经过多次品尝和比较,终于选定了一个至为满意的扬州厂家。

这款藕粉是今年头产的“鹅毛雪片”藕粉,选用了大个鲜嫩的白莲藕制作,须经过清料、擦浆、吊浆、沉淀、捏团、刀削、晒干等多道工序,总共需花费五斤鲜藕才能制出一罐藕粉。

其中,所有的藕粉都采用手工刀削,未采用机器进行高温粉碎。这样一来藕粉能保留最多的营养,并且成品片大轻薄,干净细腻,柔滑纯粹,状若鹅毛,散发淡淡莲藕香。

这款藕粉用开水很容易冲熟,成品晶莹透明,呈淡淡的紫色,像是玛瑙一般。入口爽滑,嘴里回味着清香。2勺藕粉,冲泡后配上一小撮金桂花干,藕香、花香相互融合,味道迷人。

除了单独罐装的无糖藕粉,等一味还有搭配桂花干的藕粉套装,调出一碗清香

厨友@舞hui 评价道:

非常细腻洁净藕粉,有股淡淡的清香味。

厨友@淡淡下午茶 评价道:

炒鸡棒的手工藕粉,很浓稠滴!

厨友@樨子 评价道:

藕粉香滑细腻,比我以前买过的要好吃,而且很容易冲,用冷开水搅拌好后沸水一冲就好,没有颗粒状。

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