专治天热没胃口!这份凉菜大全一定要收好 - 钱柜678娱乐官网
  • 专治天热没胃口!这份凉菜大全一定要收好
    更新: 2017-11-11

    天一热就容易没胃口,这时候一份爽口的凉菜,简直完美!

    厨娘今天就整理了:12道炒鸡爽口的凉菜,听说夏天和凉菜更配哦~

    凉拌藕

    用料:

    藕、醋、盐、味精、糖

    做法:

    1、藕洗净后切片。

    2、姜切末备用。

    3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

    4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

    5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

    6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

    凉拌豆腐皮

    用料:

    豆皮、黄瓜、香醋

    做法:

    1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

    2、水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

    3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

    4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

    5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

    6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

    拌金针菇

    用料:

    金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

    做法:

    1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

    2、水开后,焯熟水。

    3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

    4、小葱切成小末。

    5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

    6、锅里油烧热。

    7、将油稍微放下,浇到辣椒面上。

    8、拌匀即可。

    双色皮冻

    用料:

    猪皮,葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

    做法:

    1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

    2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

    3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

    4、放入清水中冲凉刮去肥油。

    5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

    6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

    7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

    8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

    9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

    10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

    11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

    12、食用时配蘸食蒜汁享用。

    蓝莓山药

    用料:

    山药、蓝莓酱

    做法:

    1、山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

    2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

    3、取出过凉水至冷却。

    4、山药码入盘中形成井字格。

    5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

    木瓜牛奶冻

    用料:

    木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉

    做法:

    1、准备所需要的食材。

    2、木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。

    3、牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

    4、用小火边加热边搅拌。

    5、加热至牛奶液开始沸腾后关火。

    6、牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

    7、冷藏好的木瓜冻切块装盘。

    8、冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

    香醋裙带菜

    用料:

    裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油

    做法:

    1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

    2、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

    3、捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

    4、加入醋,盐,糖拌匀。

    洋葱拌木耳

    用料:

    黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

    做法:

    1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。

    2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。

    3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

    凉拌素肚丝

    用料:

    素毛肚、黄瓜、盐、辣椒油、香菜、麻酱、香油、酱油

    做法:

    1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

    2、黄瓜洗净切薄片。

    3、改刀成细丝。

    4、黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

    5、将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。

    6、将料汁淋在菜上拌匀即可。

    红油黄瓜干

    用料:

    黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉

    做法:

    1、将干黄瓜泡水

    2、泡开后清洗几遍

    3、洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油

    4、加入花椒油,加盐,加点糖和鸡粉拌匀,装盘即食

    油淋豆腐

    用料:

    豆腐、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖

    做法:

    1、小心把豆腐从盒中取出。

    2、切大片装盘。

    3、皮蛋切丁摆在豆腐上。

    4、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

    5、将调料调成汁。

    6、倒上调料汁即可。

    樱桃小萝卜

    用料:

    樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉

    做法:

    1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。

    2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。

    3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。

    和厨娘一起,天天吃好的~

    商务合作QQ:800034192

    账号推荐

    美丽女人志

    ID:meiliboss

    微信号:meiliboss

    ▲长按二维码“识别.”关注

    简介:聊明星八卦,剖析内心情感。当你穿衣搭配的咨询师,做你美容瘦身的小贴士,帮你记录变美的每一个瞬间,和你一起变成美丽女人。