为什么要自己做月饼?昧良商人赚黑钱!这几条理由,每一个都说到心底

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又是一年中秋至

每逢佳节倍思亲

中秋佳节,马上又要来了。在很多人的记忆中,月饼应该是最能表达情意的一种食物了。走亲访友,家人团圆,无不互赠一些月饼以表心意。一枚小小的月饼,寄托着许许多多的祝福和感情。

一家人围坐在一起,吃着月饼,赏着圆月,互拉家常,其乐融融!

然而,你是否经常听到新闻报道,关于月饼生产商家的种种丑闻——生产不卫生甚至吃出异物、偷工减料、过期变质、有害添加剂、天价月饼。正是因为如此,越来越多的人开始学会自己做月饼了。

自己做月饼的几大理由!

1.市售月饼卫生安全堪忧

过期月饼再上架

生产环境脏乱差

2.喜欢吃什么自己就做什么

每个人的口味因人而异,市售月饼无法满足所有人

3.市售月饼材料来源不明

滥加添加剂,危害健康

4.和亲友一起做月饼是一种乐趣、幸福

所以趁着佳节即将来临之际赶紧学起来吧!

(以下食谱来自烘焙帮APP,

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冰皮月饼

瑞鸾之爱

冰皮月饼自有它反叛的一面,因为它打破了老式月饼的制作方法,突破了使用糖浆做皮的传统,改用糯米粉、粘米粉以及澄面粉来做成冰皮,颜色也从一贯的金黄色,提升至优雅清纯的白色,一抹冰清玉洁顿时跃然而出。

冰清霜洁,昨夜梅花发。

甚处玉龙三弄,声摇动,枝头月?

梦绝金兽,晓寒兰烬灭。

要卷珠帘清赏,且莫扫,阶前雪!

一直以来,都只是钟情于老式月饼,直观感觉老式月饼比较适合北方人的口味,然而近年来,已有很多不同口味的广式月饼充盈于中秋市场,不但增加了选择性,还让人们可以品尝到更丰富的味道,从去年开始我也开始不断地尝试着一些新的口味,就这款充满白色诱惑的冰皮月饼,让我对南式美食又有了新的认识。

材料

糯米粉-60g

粘米粉-50g

澄粉-25g

纯牛奶-200g

炼奶-30g

白糖-30g

玉米油-25g

红豆沙-360g

做法

1、准备好食材。

2、将糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,炼奶30g,色拉油25g,白糖30g,纯牛奶200g倒入容器里。

3、用手动打蛋器将所有食材打匀成面糊状。

4、面糊过筛后倒进容器里。

5、锅里倒入适量水,隔水蒸制20分钟左右,直至蒸熟。

6、蒸好后取出,搅拌使之降温。

7、用保鲜膜包起来揉匀。

8、糯米粉10g炒至微黄,使之成为熟糯米粉,用来做手粉。

9、将冰皮和红豆馅分成相同等分,每个分别都是20克。

10、取一个冰皮用手压扁,中间放入红豆馅。

11、然后将内馅全包住,收口向下滚圆。

12、沾上一点熟糯米粉在模具里。

13、将冰皮月饼放入模具里。

14、模具口放在案板上,按住模具柄稍用力往下压。

15、冰皮月饼就出模了,放入冰箱冷藏3-4小时后再吃。

16、成品图。

17、成品图。

18、成品图。

19、成品图。

小贴士

1.糯米粉可以一次多炒一些,放入密封罐留用。

2.冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次。

3.蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。

4.冰皮和红豆馅分成相同等分时,冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。

5.这里用到的月饼模具是50克的,冰皮与内馅的比例应该是2:3,我此次做的较小,比例是1:1。

6.冰皮包馅时,用虎口处慢慢收拢,尽量用冰皮将内馅全部包住。

7.模具的熟糯米粉尽量少放点,否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉,影响美观。

8.建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉,然后再放进模具里,脱模会更漂亮。

9.冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。

10.冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住,要尽快食用。

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