生日宴会必吃:榴莲千层蛋糕 - 钱柜678娱乐官网
  • 生日宴会必吃:榴莲千层蛋糕
    更新: 2017-11-22

    榴莲千层蛋糕

    零零烘焙

    【介绍】

    榴莲千层相信是每个爱榴莲的人都会爱的一款蛋糕了,满满的榴莲香夹着淡奶油,软软的千层皮,非常美味。 我们全家都吃榴莲,超市抱了一个大榴莲回家,千层自然是必做的,处女做的人都是完美主义,这一点有时候我也不得不承认,所以我做这款榴莲千层把四周那些不规则的已经切掉了,因为觉得这样更美貌,加上配了两朵花,感觉增色不少。

    千层蛋糕以前分享过一个可可奥利奥口味的,这次分享的榴莲口味配方根据上次大家提的问题有所改动过,在面皮里面加了糯米粉,面皮放冰箱也不会变硬,用这个配方做班戟也是很好味的。

    【材料】

    名称重量牛奶260克低筋面粉480克糯米粉40克鸡蛋3个黄油20克细砂糖60克淡奶油350克榴莲肉350克

    【做法】

    鸡蛋打入大碗中,加入25g细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化

    加入牛奶再打均匀

    分两次筛入粉类(低筋面粉和糯米粉),每筛入一次都拌均匀后再次筛入

    加入溶化的黄油,再次打匀

    做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡

    筛过的面糊是很细腻的,稠度如图

    开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)

    轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底

    加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂

    借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)

    然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完

    放凉后的面皮装入盘中(面皮叠在一起一定要凉透,不然可能会粘连)

    拿出活底蛋糕模的底片,底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺,图中用的是六寸的

    底片放面皮中间,左手紧紧按压住,右手撒掉旁边多余的面皮

    350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动

    榴莲肉打成泥

    蛋糕底片上放一片面皮,抹上一层奶油,然后再加上一层榴莲泥

    把榴莲泥也抹平,然后再加面皮、奶油、榴莲泥,按这样的顺序把所有面皮都做完,最后一层面皮放最上

    然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下

    配上几朵花即可,做好后放冰箱冷藏,吃的时候取出切开,切的时候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀

    【小贴士】

    煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油;

    我这个锅是26CM的,可以做8寸大小的面皮,配方可以做大概10几张面皮,根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入

    做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤,可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形

    图中面皮可做8寸千层,我做的是6寸的,如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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