那些年,我们一起吃过的美妙泡芙! - 钱柜678娱乐官网
  • 那些年,我们一起吃过的美妙泡芙!
    更新: 2017-12-03

    酥脆的泡芙夹上鲜美的奶油馅或者卡仕达酱,一口咬下去,那馥郁的口感顿时在唇齿间爆发出来,如同火山爆发似的!多么惬意的享受啊~

    坚果泡芙

    叶子Ivy 

    材料

    黄油40g

    糖10g

    盐1g

    泡打粉2g

    水120g

    蛋1.5-2个

    低粉70g

    做法

    低粉,泡打粉混合过筛备用。

    黄油,水,糖,盐煮开两三分钟。

    关火后,再次把粉过筛。

    拌到没有多余干粉。

    开火继续拌一分钟,变得非常光滑。

    先加入一个鸡蛋,打蛋器低速打匀。

    然后把剩下的鸡蛋,分次加入,不要全放了,继续低速搅拌到提起打蛋器有小三角即可。

    有小伙伴问我,没有裱花嘴怎么做。哈哈,所以直接装入裱花袋,剪个小口,挤出来就好啦!

    放入预热好的烤箱,190-200度烤22-25分钟。取出放凉后切开挤入卡仕达酱,再撒上坚果碎。

    炼乳馅泡芙

    零零烘焙

    介绍

    传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。 形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

    材料

    泡芙材料

    水80克

    牛奶100克

    黄油75克

    盐4克

    低筋面粉100克

    鸡蛋液146克

    内馅材料

    黄油60克

    炼乳30克

    砂糖5克

    朗姆酒5克

    做法

    鸡蛋液打散待用,低筋面粉过筛备用。(有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型,现在的鸡蛋大小相差很多,所以还是以鸡蛋液的重量为准,鸡蛋液有146克)

    牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡,如图有白色的小泡泛上来即可关火。

    加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒,因为比较稠,拌的时候需要费点功夫,拌好后调入细砂糖和盐。

    分次加入鸡蛋液,每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面,轻轻敲出来再继续拌就可以了。

    做好的泡芙面糊光泽和稠度如图,舀起呈缓慢掉掉状。

    裱花袋装上裱花嘴,泡芙面糊装入裱花袋中。(我用的花嘴如图片)

    在装有烤布的烤盘上挤出长条,收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。

    放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用(烤箱一定要提前预热好,预热好的烤箱温度升上来了,发热管呈黑色,每个烤箱温度会有所出入,一定要烤至表面上深较深,不然冷却后会撑不起来。)

    下面开始做炼乳馅,黄油提前放室温软化好,软化好的用电动打蛋器软。(做泡芙之前就可以把黄油切好软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去)

    然后加入炼乳打均匀。

    加砂糖和朗姆酒打至均即可。

    做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。(根据自己喜欢来装花嘴就可以了)

    放凉后的泡芙用刀把上面切开,切成两半。然后在底层挤上炼乳馅,花纹可根据自己喜欢来挤。再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。

    小贴士

    吃的时候上面可以配自己喜欢的果酱或是巧克力,我这里淋的是巧克力糖浆。

    巴黎布列斯特泡芙

    Sunny

    介绍

    没有装扮花哨的外表,却有着丰富厚实的内心,这是一种幸福的味道,当你咬下第一口,你就会爱上它。 泡芙塔是法国传统的庆祝甜点,象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来,高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

    材料

    清水125克

    黄油50克

    糖5克

    低粉75克

    鸡蛋2个

    泡打粉1/4勺

    盐1/8勺

    淡奶油100克

    糖粉10克

    草莓适量

    芒果适量

    做法

    清水,黄油,糖和盐一起放到不粘锅里,用中火加热

    加热到黄油融化,沸腾关火

    筛入低粉

    用刮刀拌成面团,放凉2分钟

    加入鸡蛋,鸡蛋要一个一个加,至到完全融和再加下一个鸡蛋,

    再加入泡打粉,拌匀,至面团用刮刀提起,呈倒三角

    装入裱花袋中,我用的裱花嘴是玫瑰花嘴

    在烤盘上挤出圆形,大小自己定,我的烤盘是三能的28*28大小的,挤了4个,还挤出了几个小的

    烤箱200度预热,烤15分钟,因为长帝e•Bake互联网烤箱预热要5分钟,所以这里设定为20分钟

    之后再转180度,烤10分钟

    烤好后,将圆形的泡芙从中间横向切开,水果切好备用,

    淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋,花嘴还是用的玫瑰花嘴

    挤在圆形泡芙的下面的半个上

    装饰好水果,盖上另一半泡芙,撒上适量糖粉

    小贴士

    烤泡芙的时候一定不能开烤箱门,否则一定会失败。 面糊要搅拌到用刮刀提起呈倒三角即可。

    闪电泡芙

    Soshaw

    介绍

    说起来闪电泡芙,我也是第一次在书上看到,闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。 反正不管是什么传说,只要是好吃的,就行了吧!

    材料

    黄油40克

    牛奶110克

    低粉60克

    鸡蛋两个

    淡奶油适量

    可可粉适量

    抹茶粉适量

    做法

    黄油切小块,和水一起倒入锅内加热至冒泡

    将低粉过筛倒入锅内

    搅拌成均匀的面糊

    适量分次加入鸡蛋液

    搅拌成均匀的面糊

    然后挤在烤盘内

    进烤箱烘烤

    泡芙烤好后待冷却以后,挤入卡仕达酱

    表面可以撒上可可粉和抹茶粉装饰

    奶油泡芙

    九色鹿

    介绍

    虽说做甜品有些时日了,但对于马卡龙、泡芙之类的却从未触及,总感觉有些难度,没信心。前些日子,做蛋糕剩下一些淡奶油急需消化,想来想去做了这款奶油泡芙。过程远没有想象的复杂,甚至感觉比饼干做起来还要省时、省力。当面团在烤箱里膨胀,才知道,有些时候、有些事,原来可以很简单,只需要一些耐心,一分认真~

    材料

    低筋面粉60克

    淡奶油120毫升

    无盐黄油45克

    牛奶100毫升

    盐1小撮

    鸡蛋100克

    糖10克

    做法

    牛奶+盐+软化的黄油块+糖放入锅中

    煮至完全沸腾状态后关火

    筛入低筋面粉60克,用木勺均匀的拌成面团

    再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

    取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度,分4次倒入全蛋液,每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

    拌好的面糊光泽、细滑,捞起和滴落呈倒三角的形状即可

    将面糊装入裱花袋中

    烤盘里铺油纸,挤3厘米左右直径的泡芙面糊

    烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉,从中间切开

    淡奶油加糖隔冰水打发

    将奶油挤入切开的泡芙中间即可

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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