【一人一方】轻盈、易化、松脆:法式莎布雷酥球 - 钱柜678娱乐官网
  • 【一人一方】轻盈、易化、松脆:法式莎布雷酥球
    更新: 2017-12-05

    法式莎布雷酥球【抹茶味】

    王令王令

    轻盈、易化、松脆是这款法式莎布雷酥球的最大特点。这款与日式调味方法非常相似,是款人见人爱的小点心。

    材料

    无盐发酵黄油-60克

    糖粉-28克

    低筋粉-35克

    玉米淀粉-35克

    五十铃抹茶粉-2克

    免筛杏仁粉-37克

    做法

    1、将黄油室温软化。

    2、加入糖粉后用刮刀抵住盆底大幅度用力碾压搅拌,直至材料均匀细滑。

    3、将过筛的低粉、玉米淀粉、抹茶粉加入,杏仁粉加入。

    4、刮刀由盆底靠右的最里侧切入,要垂直于底部,稍稍用力抵住。另一只手扶住盆的8点钟位置,刮刀画直线把材料推到盆边。

    5、从起始的位置向下错开入刀。然后按同样的方法刮5-6下。

    6、将盆顺时针转180度,返回第4步骤依次操作。

    7、材料从粉末状逐渐变成了细颗粒状。然后要采用压拌法,将面坯推至盆底里侧,握住橡皮刮刀前端从左侧压上去。将面坯碾平,用刮刀将材料推到身体一侧。

    8、每次碾压时都稍错开些,依次碾压4-5次将面坯推赶至身体一侧。

    9、一共碾压10-15次后,面坯用手摸过不沾,质地均一,略发白就表示碾压成功了。将面坯整合成团。

    10、将面坯分成小块,每块6克,分好后将其搓成小圆球。

    11、依次放在烤盘中,中间留间隔。

    12、放入烤箱160烤14分钟。

    13、点心边缘微变色,底面也要上色,说明制作成功了。

    14、晾凉后筛上糖粉(份量外的)。

    15、成品图。

    16、成品图。

    17、成品图。

    18、成品图。

    小贴士密封常温保存,在受潮前尽早食用。点击“阅读原文”,可探访食谱主人的小窝哦~